RESUMEN

El ser humano está constituido por átomos, moléculas, células, órganos, tejidos, etc., que en conjunto forman el cuerpo humano, el cual para el crecimiento adecuado necesita una buena alimentación, realizar ejercicio periódicamente, realizar ejercicios mentales, entre otras más actividades que se llevan a cabo cotidianamente, sin embargo cabe resaltar que la alimentación es la clave para que todas las de mas funciones o actividades las pueda llevar a cabo el cuerpo humano, se debe de tener en cuenta que no es lo mismo comer que alimentarse adecuadamente, dentro de todo esto se tiene que las moléculas orgánicas en los seres vivos como las vitaminas, las enzimas y las hormonas, son indispensables para el hombre en su vida diaria.

Las  enzimas son proteínas globulares complejas de tamaños grandes formadas por una o más cadenas polipeptidícas. Están plegadas formando un surco o bolsillo en el que encajan las moléculas reactivas “el sustrato” y donde tienen lugar las reacciones. Esta región de la enzima se conoce como sitio activo. Solo pocos aminoácidos de la enzima están involucrados en el sitio activo en particular; algunos de ellos pueden ocupar posiciones contiguas en la estructura primaria, pero es más frecuente que esa proximidad de los aminoácidos del sitio activo la cause el intrincado plegamiento de la cadena de aminoácidos que da origen a la estructura terciaria. En una enzima con una estructura cuaternaria, los aminoácidos del sitio activo pueden encontrarse incluso en diferentes cadenas polipeptidícas.

Las enzimas tienen como función catalizar reacciones bioquímicas siempre que sean termodinámicamente posibles, hace q una reacción química que es energéticamente posible, pero que transcurre a una velocidad muy baja, sea cinéticamente favorable, es decir, que transcurra a mayor velocidad sin la presencia de la enzima.

Las vitaminas son compuestos orgánicos nitrogenados contenidos en proporciones ínfimas en los alimentos habituales de los animales y en general todos los organismos heterótrofos, necesitan para el funcionamiento de su metabolismo, deben ingerirse de manera   incesante a fin de que se cumplan debidamente las funciones vitales. Su ausencia determina la aparición en el hombre de trastornos diversos, como el escorbuto, raquitismo, ceguera nocturna, dilatación cardiaca, cansancio, dermatitis, anemia perniciosa, hemorragias capilares, entre otras enfermedades.

Se clasifican corrientemente según los efectos que producen y, desde el punto de vista de su constitución, forman parte de todas las series (vitaminas hidrosolubles y liposolubles).

Hormonas.

Bajo este nombres se reúnen una serie de compuestos orgánicos de la naturaleza variada que se forma en tejido especializado del organismo y que se utiliza para controlar el metabolismo. El efecto de las hormonas es múltiple y desencadena menudo procesos fisiológicos en los que tienen lugar fenómenos de auto regulación, donde la presencia de estas sustancias permite su formación o inhibición.

Según el lugar de su formación distinguimos dos tipos de hormonas: las neurosecretadoras, que se sintetizan por ejemplo en el hipotálamo, centro del sistema nervioso con capacidad secretadora, y las glandulares, que se producen en el interior de las glándulas endocrinas, es decir, de secreción interna.

Las hormonas configuran el sistema de regulación química del organismo que, junto con el sistema nervioso controlan el funcionamiento. Así por ejemplo, las distintas etapas o fases de la metamorfosis de un insecto vienen regulada por la presencia de una determinada hormona, lo mismo que sucede entre los vertebrados en los diversos niveles de su desarrollo. Así la producción de hormonas sexuales determina que el individuo entra en la fase reproductora, condicionando también en muchas especies las épocas en que dicha reproducción puede tener lugar (el celo de la mayoría de los mamíferos).